Autunno è sottrazione.
La luce si fa essenziale, i colori più intensi, il gusto più profondo.
Il bosco rilascia i suoi aromi:Note di humus e resina, richiami di frutta matura, calore di cortecce che respirano.Il foliage si trasforma in una tavolozza di rame e porpora che fruscia sotto i passi.La natura non si spegne: concentra.Le foglie non cadono: rivelano. Gli ingredienti di questa stagione hanno una voce più bassa ma più autorevole. Sapori che si addensano, profumi che emergono con lentezza,Consistenze che rassicurano. La tecnica li accoglie con misura, esaltandone l’essenza più intima. Questo menu nasce da qui: Dal silenzio elegante del bosco e dalla sua generosità discreta.Un autunno che scalda, avvolge, invita ad ascoltare.
Sedetevi.
La stagione ha molto da dire
